Автор: В профессиональные праздники медработников, педагогов, спасателей мы подчеркиваем, что эти люди очень важны для каждого из нас. Так оно и есть, но на свете еще немало профессий, от представителей которых человечество зависит в не меньшей степени.
Одна из них – повара. Их международный день отмечается 20 октября. Поваров также относят и к работникам пищевой промышленности, календарный праздник которых проходит днем раньше.
Без мастеров поварского и кондитерского дела мы, конечно, не умрем, но жить будем гораздо грустнее, да еще и язву обязательно наживем. Ведь правильная, здоровая и, разумеется, вкусная пища – залог здоровья человека и общества.
А если говорить о детях, то правильное кормление нашего будущего – это вообще национально-стратегический вопрос!
Об этом четко и профессионально знают повара детского сада и школы в селе Первое Имангулово. О них мы сегодня и расскажем.
Уже на протяжении семи лет вопрос государственного значения с успехом решает повар детского сада Наталья Александровна Бикбаева. Она повар в третьем поколении, как говорят продолжатель династии. Ее бабушка жила в Анатольевке и все колхозные водители из «Алги» во время горячей полевой поры много лет заезжали на обед именно к ней Вот пример участия повара в обеспечении продовольственной безопасности. Голодные или плохо поевшие колхозники много не наработают.
Всю трудовую жизнь и мама Натальи Александровны провела на кухне, в том числе и в имангуловском СДИПИ.
В детсаде детишек нужно покормить завтраком, обедом и полдником. Функции повара, мытья и обработки посуды и еще ряд других выполняет Наталья Александровна, одним словом специалист широкого профиля. Основная еда дошколят – каши нескольких сортов. И надо отметить, что все они с удовольствием поедаются детьми. Дважды в неделю ребятню ждет выпечка – булочки, ватрушки. Также большой популярностью пользуются молочный суп, домашняя лапша и плов, а макароны с котлетой хоть каждый день давай.
«Дети современные и часто говорят, что съели бы чипсов или кириешек вместо булочек, и даже иногда пытаются «бастовать», – рассказывает Наталья Александровна. – Но я нахожу нужный подход и говорю, к примеру, мальчикам, что без правильной еды они будут слабыми, а девочек мотивирует перспектива длинных и красивых волос, если они будут кушать мои каши и супы. Вот так иногда и убеждаю детей поесть».
Готовить для детей – большая ответственность Случается так, что приготовленные мясные блюда не проходят вкусовой контроль поваров и директора, вызывают сомнения в качестве, свежести и т.д. В таком случае поставленные продукты бракуются и возвращаются поставщику.
Коллега Натальи Александровны – повар школьной столовой Лилия Рафаэловна Байзакова. В селе она человек исторического значения. Бессменным начальником школьной кухни после окончания октябрьского ПУ-64 она стала с самого открытия школы в 90-х годах прошлого века. А сегодня выпускники школы, уже взрослые люди, до сих пор помнят ее обеды и пирожки. Они часто просят разрешения прийти в школьную столовую к своему первому повару, чтобы вспомнить любимые вкусы детства.
К слову, одно из любимых блюд школьников, как и у детсадовцев – тоже плов. Наверное, у имангуловских поваров-мастеров особый рецепт его приготовления.
Кстати о рецептах. Мы, конечно, попросили поваров поделиться профессиональными секретами: как готовить так, чтобы ваши блюда оставались в памяти много лет?
Как оказалось, никаких секретов у них нет. А как получается тот самый особый вкус, они и сами точно и научно обоснованно не знают.
Действительно, из одних и тех же продуктов, в одинаковой посуде, по одному и тому же рецепту приготовления блюд, у каждого повара получится разный вкус – от рядового до шедеврального. Как происходят такие чудеса?
Многие говорят: готовить надо с душой. Но ведь стараются и вкладывают душу практически все повара… Остается одна версия – к душе должны прикладываться талант и добрые руки!
